Закваска для сыров, творога и сметаны АльтерСтарт Квинта 7, 10 ЕА

Молочная закваска для сыров, творога, кварка, сметаны Квинта 7, 10 ЕА
Аналог PROBAT 222 LYO
Подходит для сыров с низкой температурой второго нагревания.

Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко.
Применение: приготовление полутвердых, мягких, незрелых сыров, творога, кварка, сметаны.
Состав: Lactococcus Lactis, Lactococcus Cremoris, Lactococcus Lactis diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris
Рекомендуемая дозировка* (ЕА - единица активности, указана на упаковке):
- полутвердый сыр: 15-40 ЕА на 100 л перерабатываемого молока (до 800 л молока),
- мягкий, незрелый сыр: 5-20 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,
- творог, кварк: 10-20 ЕА на 100 л перерабатываемого молока.
*Обращаем ваше внимание: нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.
СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ
1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко.
2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму.
3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.
Хранить в сухом месте при температуре <= - 18° С.
Если закваска хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут.
Дольше при комнатной температуре закваску хранить нежелательно – это приведет к снижению ее рабочих свойств.
Срок хранения: 18 месяцев.